La salade est particulièrement appréciée dans les régimes-minceur, pour son faible apport énergétique (13 kcal aux 100 g) et l'impression de satiété qu'elle procure.
Elle est également reconnue pour sa haute densité minérale et vitaminique.
La salade est riche en vitamine B9 ou acide folique qui contribue à la formation des cellules sanguines (en particulier quand elle est associée au bœuf, riche en fer).
Elle contient de nombreux éléments antioxydants (vitamine C, vitamine E, provitamine A, sélénium) utiles pour prévenir le vieillissement des cellules, les pathologies du sang et des vaisseaux, et certains cancers.

La salade contient des vitamines B, et bon nombre de minéraux (calcium, potassium qui facilite de travail des reins et limite la rétention d’eau, phosphore).

Elle contient des oligo-éléments (fer, zinc, cuivre, manganèse…) qui stimulent les défenses immunitaires et donc la résistance aux infections.

Modérément riche en fibres alimentaires (1,5 %), elle contribue néanmoins à la lutte contre la constipation.