Les salades peuvent être consommées de diverses façons :

- Nems : envelopper vos nems chauds dans des feuilles de batavia et les tremper dans la sauce de soja.
- Mini aumonières de laitue : prendre de larges feuilles de laitue contenant chacune 2 dés d'ananas frais, 2 crevettes roses décortiquées, pousses de soja frais, gingembre frais râpé. Les refermer et les lier avec un brin de ciboulette.
- Soupe d'été : prendre 500 g de chicorée dont la moitié est blanchie, l'autre pas. Mixer le tout avec 30 cl de bouillon de volaille et 15 cl de crème fraîche. Saler et citronner avant de servir froid ou chaud avec des croûtons frits.
- Salades : mettez de la fantaisie dans vos salades en leur ajoutant des herbes (cerfeuil, estragon, ciboulette, basilic.), des condiments (câpres, échalotes.), des épices (cumin, curry, muscade.) et en
variant les huiles (de noix, de sésame, de noisette.), les vinaigres (balsamique, de xérès, de cidre, de framboise), et les moutardes.

Quelques astuces :

- Pour que la salade reste bien fraîche et croquante, la garder au frais au moins un quart d'heure avant de la servir.
- Pour ragaillardir une salade un peu fatiguée, la plonger quelques minutes dans l'eau tiède avant de la passer sous l'eau froide.