Peu énergétique (ce qui en fait un légume idéal pour les régimes !), et bien pourvu en vitamines et minéraux très variés, le poireau participe à la diversification de nos apports nutritionnels.
Il est source importante de fibres, et apporte de la provitamine A, vitamines C et E, qui ont un effet protecteur anti-oxydant sur nos cellules.

Au début du XXe siècle, on a extrait des mucilages contenus dans le suc du poireau, pour soigner pharyngites, laryngites, trachéites et bronchites : ils agissaient comme des expectorants.