Pour choisir de bons poireaux…

Les feuilles du poireau doivent être fraîches et de couleur soutenue. Contrairement aux idées reçues, les poireaux gros sont aussi tendres que les fins.

Pour bien conserver les poireaux…

Vous pouvez les conserver :
- entiers : couper le haut des feuilles et les mettre dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pouvez les conserver ainsi jusqu’à 5 jours.
- Coupés : couper les poireaux en petits morceaux, les laver, les blanchir (quelques minutes dans de l’eau bouillante salée), les égoutter et les mettre dans une boîte hermétique. Vous pouvez ainsi les conserver jusqu’à une semaine.
- Congelés : blanchir les poireaux, les passer rapidement sous l’eau froide, les essorer et les placer dans un sachet au congélateur.