Pour choisir un bon céleri…

Céleri rave : choisir des pommes lourdes, fermes et pas trop grosses (la pomme ne doit pas sonner creux quand on la tapote !). L’épiderme doit être de couleur uniforme, sans taches brunes ni jaunâtres.
Céleri branche : les feuilles doivent avoir un aspect de fraîcheur. De même, les côtes doivent être fermes et turgescentes.

Pour bien conserver le céleri…

Céleri rave : il se conserve plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans un endroit bien frais. Penser à l’isoler des autres légumes car son parfum est très fort. Une fois entamé, le céleri rave doit être consommé rapidement avant qu’il ne se dessèche.
Céleri branche : il se conserve trois-quatre jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un linge humide.